꽃냉장고 온도 설정은 어떻게? 음료수 냉장고와 다른 점 정리

안녕하세요,

한성쇼케이스 입니다.

꽃집을 운영하면서 멀쩡하던 생화가며칠 만에 시들어 버려 속상했던 경험 있으신가요?

생화의 수명을 결정짓는 핵심은 바로 정확한 꽃냉장고 온도 관리입니다.

수많은 플로리스트 사장님들을 만나며 냉장고 관리 때문에 골머리를 앓는 모습을 참 많이 봐왔습니다.

오늘 이 글에서는 생화를 오랫동안 싱싱하게 보존할 수 있는 정확한 온도 설정법부터, 많은 분들이 오해하시는 음료수 냉장고와의 차이점까지 속 시원하게 풀어드리려 합니다.

1. 생화 수명을 좌우하는 황금 구간은 몇 도일까?

매장에 들어온 소중한 꽃들을 최상의 상태로 유지하기 위해 몇 도로 세팅해야 할지 항상 고민이실 텐데요.

결론부터 말씀드리면 기본적으로 맞춰야 할 꽃냉장고 온도 최적 수치는 5°C에서 8°C 사이입니다.

이 온도 구간에서는 꽃이 피는 시기를 최대한 늦추고 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

장미나 카네이션, 리시안셔스 같은 대중적인 절화들은 대부분 이 범위에서 가장 훌륭한 상태를 보여줍니다.

다만 모든 꽃에 이 기준을 똑같이 적용해서는 안 됩니다.

극락조, 아열대성 난초류처럼 따뜻한 곳에서 자라던 꽃들은 추위에 무척 약합니다.

만약 이런 식물들을 10°C 이하의 공간에 보관하면 잎이 거뭇하게 변하는 냉해를 입기 쉽습니다.

따라서 일반적인 꽃냉장고 온도 기준보다 높은 10°C~15°C의 실온이나 냉장고 문 근처처럼 찬바람이 덜 닿는 곳에 따로 보관해주셔야 합니다.

2. 너무 비싼데.. 그냥 음료수 냉장고 쓰면 안 되나요?

처음 꽃집을 창업할 때 지출을 줄이고자 비교적 가격이 저렴한 일반 음료수 쇼케이스를 고려하는 경우가 많습니다.

저렴한 비용에 꽃냉장고처럼 내부가 훤히 들여다보이는 비슷한 구조이기 때문에 쉽게 선택하게 되는데요.

왜 생화에는 일반 쇼케이스가 아닌 전용 기기를 써야 할까요?

그 이유는 바람의 방향과 내부 습도의 차이에 있습니다.

이해를 돕기 위해 표로 비교해 드리겠습니다.

위 표에서 보시는 것처럼 일반 음료수 쇼케이스는 음료를 빠르게 차갑게 만들기 위해 강한 찬 바람을 직접 쏘는 직냉 방식을 사용합니다.

반면 꽃 전용 냉장고는 찬 바람이 생화에 직접 닿지 않도록 바람을 벽면으로 우회시키는 '간접 냉각 방식'을 채택하고 있죠.

바로 이 냉각 방식의 차이 때문에라도 꽃집에서는 반드시 전용 기기를 사용하셔야 합니다.

초기 비용을 조금 아끼려다 오히려 생화 폐기율이 높아져 더 큰 손실을 볼 수 있으므로, 세밀한 꽃냉장고 온도와 습도 제어가 가능한 전용 제품을 선택하시는 것이 장기적으로 매장 운영에 훨씬 이득입니다.

3. 여름철 유리에 맺히는 물방울, 괜찮은 걸까?

우리나라는 계절별로 외부 기온과 습도 변화가 극심하죠.

특히 여름철만 되면 냉장고 전면 유리에 송글송글 물방울이 맺히는 결로 현상 때문에 기기 고장이 아닌지 걱정하시는 사장님들이 참 많습니다.

여름철 외부 온도가 높고 습한 상태에서 내부의 차가운 온도가 만나면 자연스럽게 유리에 물이 맺히게 됩니다.

이는 지극히 정상적인 현상이지만, 그대로 방치하면 매장 바닥에 물이 흘러 고이거나 내부에 곰팡이가 생길 위험이 있습니다.

이럴 때는 장비 자체의 문제라기보다는 매장 내에 에어컨이나 제습기를 가동하여 실내 습도를 낮춰주는 것이 올바른 해결책입니다.

물기가 지나치게 많을 때는 부드러운 마른 천으로 가볍게 닦아주시는 것이 좋습니다.

또한 계절에 따라 미세하게 조절해 주셔야 합니다.

무더운 여름에는 문을 한 번 열 때마다 바깥의 뜨거운 공기가 유입되므로 평소 설정값보다 1°C 정도 낮춰서 가동하는 것이 안전하며,

반대로 겨울엔 꽃냉장고 온도 설정을 평소보다 1°C 정도 높게 잡아주시는 유연함이 필요합니다.

지금까지 생화 관리에 가장 기본이 되는 꽃냉장고 온도 황금 공식과 음료수 냉장고를 피해야 하는 이유, 사계절 관리 노하우까지 꼼꼼하게 살펴보았습니다.

결국 사소해 보이는 몇 도의 차이가 꽃집의 한 달 폐기율을 결정하고, 나아가 매장의 매출과도 직결된다는 사실을 꼭 기억해 주셨으면 합니다.

저희 한성쇼케이스는 국내에서 쇼케이스를 자체적으로 연구하고 직접 생산할 수 있는 단 5곳의 기업 중 하나입니다.

119가지의 엄격한 품질 테스트를 거친 저소음 고성능 파워 콤프레셔를 탑재하여 사계절 내내 흔들림 없이 정밀하게 온도를 제어할 수 있도록 꾸준한 연구, 개발을 이어나가고 있습니다.

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