빵 진열대 쇼케이스, 시그니처 빵이 먼저 보이게 진열하려면

안녕하세요. 한성쇼케이스입니다.

새로 연 빵집인데간판 메뉴가 좀처럼 손님 눈에 띄지 않는 것 같아요.

자신 있게 내놓은 빵이 있는데 손님이 선뜻 눈길을 주지 않는다면 마음이 어떨까요?

혹시 메뉴가 부족한 걸까, 하고 걱정되기도 하실 겁니다.

하지만 이런 때는 상품 자체를 탓하기 전에, 지금 손님이 가장 먼저 보게 되는 것이 무엇인지부터 돌아보셔야 합니다.

종류를 빼곡히 채우면 선택지가 많아 보여 풍성한 느낌을 줄 수는 있습니다.

다만 그 대신 정작 앞세우고 싶은 메뉴가 묻혀 버리는 진열이 되기 쉽습니다.

그래서 대표 상품을 돋보이게 하는 방법을 지금부터 차례로 안내해 드리겠습니다.

1. 시그니처 메뉴가 다른 제품에 가려져 있지는 않은가요?

대표 메뉴를 내놓았는데도 옆에 있는 제품 때문에 시야에서 사라지는 일이 생기기도 합니다.

입구를 들어서자마자 기둥이 시선을 막거나, 근처에 놓인 소품과 안내문이 앞을 가리기도 하죠.

일하는 직원 눈에는 잘 보여도 손님이 서 있는 자리에서는 전혀 다르게 보일 수 있습니다.

특히 단면의 결이 매력인 페이스트리라면, 그 결이 드러나는 방향으로 놓아 주는 것이 중요합니다.

가운데에 놓는다고 해서 잘 진열한 것은 아닙니다.

그 메뉴만의 특징이 손님에게 알아볼 만큼 보이는지 확인하며 놓는 것이 핵심입니다.

2. 시그니처와 신제품은 선보이는 방법이 달라야 합니다.

많은 대표님이 놓치는 점이 하나 더 있습니다.

시그니처 빵과 평범한 빵을 같은 방식으로 진열해 두는 경우인데요.

매장을 대표하는 메뉴인 만큼 놓는 방법부터 다르게 가져가야 합니다.

모든 제품에 표시를 달기보다 꼭 필요한 곳에만 포인트를 주는 편이 낫습니다.

3. 쇼케이스 안이 허전해 보여 마음에 걸린다면?

빈자리가 신경 쓰인다면 먼저 제품 사이의 간격을 살펴보세요.

쟁반마다 빵을 계속 더해 가기보다, 어떻게 구성해야 더 먹음직스럽고 눈에 띄는지를 먼저 생각해 보셔야 합니다.

비슷한 메뉴끼리 한 구역에 묶고, 종류가 바뀌는 지점에서는 간격을 넓혀 경계가 분명하게 느껴지도록 해 주세요.

팔고 난 뒤 남은 빵을 넓게 흩어 놓기보다, 남은 양에 맞는 쟁반으로 바꿔 정돈하는 방법도 좋습니다.

4. 쇼케이스도 팔 메뉴에 맞춰 준비해야 합니다.

보기 좋은 구조만 좇기보다, 높이가 있는 홀케이크를 중심으로 둘지 작은 조각 케이크를 여러 가지 보여 줄지부터 정해야 합니다.

쇼케이스를 맞출 때도 주력으로 팔 상품을 기준으로 설계하는 것이 중요합니다.

상담을 받기 전에 아래 내용을 정리해 두시면 도움이 됩니다.

선반 높이를 따질 때는 제품만 보지 말고 받침대의 높이까지 함께 계산하셔야 합니다.

5. 한성쇼케이스는 매장에 맞춰 제작합니다.

저희는 설계 단계부터 디자인은 물론, 손님이 메뉴를 한눈에 알아볼 수 있는 구조까지 함께 생각합니다.

어떤 제품을 골라야 할지 막막하다면 아래 내용을 참고해 보세요.

① 제작에 들어가기 전에 대표 메뉴를 놓을 자리부터 정해 보세요.

쇼케이스를 만든 뒤에 메뉴 위치를 고민하기보다, 먼저 전체 진열 모습을 머릿속에 그려 보는 것이 중요합니다.

키가 큰 빵과 크기가 작은 구움과자를 함께 놓으면 높낮이가 어색하게 보일 수 있기 때문입니다.

② 선반 높이와 단 차이에 따라 상품이 보이는 모습이 달라집니다.

선반이 높다고 무조건 좋은 것은 아닙니다.

작은 디저트만 올리는데 간격이 너무 넓으면 원하는 구성을 만들기 어렵고 공간이 휑해 보이기도 합니다.

한성쇼케이스에는 쇼케이스를 전문으로 하는 디자이너가 있어, 놓으실 디저트 종류에 맞춰 상담해 드릴 수 있습니다.

③ 냉장과 냉동 중 어느 쪽이 맞는지 나눠 볼 필요가 있습니다.

쇼케이스라고 해서 모두 같은 것은 아닙니다.

주로 어떤 디저트를 팔 것인지에 따라 냉장이 맞는지 냉동이 맞는지도 함께 따져 보셔야 합니다.

6. 상담부터 설치 후까지 함께하는 곳

저희 한성쇼케이스는 제작에 앞선 상담부터 설치가 끝난 뒤까지 곁에 있습니다.

쓰다 보면 뜻밖의 일이 생길 때가 있습니다.

갑자기 고장이 나거나 작동이 멈추면 당장 영업에 지장이 생길 수 있죠.

그럴 때 빠르게 달려갈 수 있도록 전국에 A/S 센터를 두고 있습니다.

필요하실 때 언제든 말씀해 주세요. 어디에서든 기다리고 있겠습니다.

대표님은 영업에만 신경 쓰셔도 됩니다.

무엇보다 중요한 것은 제작 단계입니다.

쇼케이스 제작을 고민 중이시라면 어떤 점이 걱정인지 편하게 들려 주세요.